7月18日，2013（第四屆）中國食品安全高層對話在北京舉行，本次對話的主題是“誠信、自律、發展、共贏”。國家質檢總局、國家衛生計生委、農業部、國家食品藥品監督管理總局的負責人分析了中國食品安全現狀，對加強食品安全監督和管理，探尋解決食品安全問題的辦法發表了看法。

食品安全有賴整個產業的誠信

食品貿易正向全球發展，食品安全問題隨之呈現全球化的困難。今年英國報道了鱈魚的問題。鱈魚捕獲后要再經過存儲、銷售、加工等各個環節，才能到消費者的餐桌，鱈魚這樣的行程顯示出食品行業供應鏈的漫長，也讓人們了解到從農場到餐桌要經過多少地區、多少環節、多少企業。無論哪國政府，監管全球食品供應鏈都是一項嚴峻的挑戰，我國也一樣。因此，保證食品安全有賴整個產業的發展，需要企業的誠信自律，還需要全社會的共同參與，才能實現讓人民群眾吃得安心、吃得放心、吃得舒心的目標。

抓緊建設食品安全標準體系

食品安全問題、標準問題是影響社會穩定和政府公信力的重要方面。

今年國家衛生計生委食品安全領域的重點工作是抓緊制定修訂規則，到目前為止已經修訂了300多項國家標準，明確地方標準、企業標準，備案機構和工作機制。加強風險評估監測工作；制定部委級的食品應急預案，初步建立全國事故應急處置和流行病學的調查隊伍。做好食品安全風險交流和宣傳程序工作，主動向公眾介紹食品標準、食品添加劑、食品營養等方面的知識，及時組織權威專家對社會關注的食品安全問題進行釋疑。

嚴查毒農藥瘦肉精水產違禁物

為了確保“舌尖上的安全”，農業部門嚴查高毒農藥、瘦肉精、水產品違禁物質等違法違規行為。對蔬菜、食用菌等八大行業農產品[3.21% 資金 研報]質量安全風險隱患進行了摸底排查，對茶葉、畜產品、水產品等21類食用農產品質量安全狀況實施了專項風險評估，制定了農產品質量安全事故應急預案。下一步監管工作重點，就是要“努力確保不發生重大農產品質量安全事件”，嚴厲打擊非法添加和違法違規行為，全面開展監管示范縣（區、市）創建，推行產地準出、質量追溯管理，消除行業性、區域性、系統性風險隱患，確保生產、消費安全。

食品安全社會共治需制度化

今年新組建的食品藥品監督管理總局，將原來分散在幾個部門的生產、流通、餐飲環節監管資格進行了整合。組建以來，一手抓法規制度建設，啟動了食品安全法修訂工作。一手抓食品整合治理，開展了肉制品專項治理行動，深挖違法違規生產行為，啟動了打擊保健食品專項行動，深入治理非法生產、非法經營、非法添加以及非法宣傳等活動。今年還將開展食品誠信活動，領導從業人員樹立正確的利益觀，對食品生產流通消費環節進行有效監管，針對突出問題、薄弱環節開展專項整治。

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